Smaki jesieni – dyniowe gnocchi z brązowym sosem maślanym

Co jest najbardziej odpowiednim synonimem jesieni w kuchni?… Niezaprzeczalnie – DYNIA. Z pewnością każdy z nas ma swój ulubiony przepis na zupę z dyni (mój znajdziecie tutaj →  Rozkosze podniebienia – przepis przywieziony z podróży ), ale czy macie inne pomysły na wykorzystanie dyni w kuchni?

Z podróży do Włoch przywiozłam przepis na rozgrzewające gnocchi z dyni z ciekawym w smaku brązowym sosem maślanym.

GNOCCHI Z DYNI Z BRĄZOWYM SOSEM MAŚLANYM

Przepis na 4 porcje

Przygotowanie 60 minut

SKŁADNIKI

½ kg dyni (dowolnej odmiany)

oliwa z oliwek

1 jajko

1 ½ – 2 kubków mąki

100 g parmezanu (Parmigiano-Reggiano)

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Maślany sos

100 g masła

4 łyżki octu balsamicznego

2 łyżeczki brązowego cukru

ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE

Pokrój dynię na ćwiartki. Wyciągnij pestki i ułóż w naczyniu do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem, przykryj folią i zapiekaj w piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy jest już wystarczająco chłodna, wygarnij miąższ do miski i rozetrzyj widelcem. Dodaj rozbełtane jajko i mąkę, sól i pieprz do smaku i wszystko wymieszaj. Wyrabiaj składniki dodając w razie potrzeby mąkę, aż masa stanie się miękkim ciastem – powinno być wilgotne i nie powinno kleić się do dłoni.

Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uformuj placek. Dziel ciasto na równe, małe części i kształtuj w rękach w cylinder. Jeśli kluseczki i ręce staną się lepkie, oprósz je mąką. Na każdym gotowym kawałku odciśnij zęby widelca i zrób na nim wcięcia.

W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i wrzucaj gnocchi partiami. Gotuj dopóki nie wypłyną na powierzchnię wody (ok. 3 minut). Za pomocą łyżki z dziurkami przenieś gnocchi na talerz.

Na patelni roztop masło na średnim ogniu, a gdy zacznie się pienić, dodaj brązowy cukier i zamieszaj. Gdy masło zbrązowieje, zdejmij je z palnika i delikatnie zmieszaj z octem. Wymieszaj gnocchi z dyni z sosem i podgrzej, aż wszystkie kluseczki będą pokryte sosem. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz, posyp świeżo startym na płatki serem Parmigiano-Reggiano.

 

 Thank you for visiting! 🙂