Smaki jesieni – dyniowe gnocchi z brązowym sosem maślanym

1
Co jest najbardziej odpowiednim synonimem jesieni w kuchni?… Niezaprzeczalnie – DYNIA. Z pewnością każdy z nas ma swój ulubiony przepis na zupę z dyni (mój znajdziecie tutaj →  Rozkosze podniebienia – przepis przywieziony z podróży ), ale czy macie inne pomysły na wykorzystanie dyni w kuchni?
Z podróży do Włoch przywiozłam przepis na rozgrzewające gnocchi z dyni z ciekawym w smaku brązowym sosem maślanym.
GNOCCHI Z DYNI Z BRĄZOWYM SOSEM MAŚLANYM
Przepis na 4 porcje
Przygotowanie 60 minut
2
SKŁADNIKI
½ kg dyni (dowolnej odmiany)
oliwa z oliwek
1 jajko
1 ½ – 2 kubków mąki
100 g parmezanu (Parmigiano-Reggiano)
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

3

Maślany sos
100 g masła
4 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki brązowego cukru
ząbek czosnku

4

PRZYGOTOWANIE
Pokrój dynię na ćwiartki. Wyciągnij pestki i ułóż w naczyniu do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem, przykryj folią i zapiekaj w piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
6
7
Gdy jest już wystarczająco chłodna, wygarnij miąższ do miski i rozetrzyj widelcem. Dodaj rozbełtane jajko i mąkę, sól i pieprz do smaku i wszystko wymieszaj. Wyrabiaj składniki dodając w razie potrzeby mąkę, aż masa stanie się miękkim ciastem – powinno być wilgotne i nie powinno kleić się do dłoni.
8
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uformuj placek. Dziel ciasto na równe, małe części i kształtuj w rękach w cylinder. Jeśli kluseczki i ręce staną się lepkie, oprósz je mąką. Na każdym gotowym kawałku odciśnij zęby widelca i zrób na nim wcięcia.
9
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i wrzucaj gnocchi partiami. Gotuj dopóki nie wypłyną na powierzchnię wody (ok. 3 minut). Za pomocą łyżki z dziurkami przenieś gnocchi na talerz.
10
5
Na patelni roztop masło na średnim ogniu, a gdy zacznie się pienić, dodaj brązowy cukier i zamieszaj. Gdy masło zbrązowieje, zdejmij je z palnika i delikatnie zmieszaj z octem. Wymieszaj gnocchi z dyni z sosem i podgrzej, aż wszystkie kluseczki będą pokryte sosem. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz, posyp świeżo startym na płatki serem Parmigiano-Reggiano.

11

 

 Thank you for visiting! 🙂

15 Comments

    1. Jeszcze go nie przetestowałam, ale mam nadzieję że uda mi się jeszcze to zrobić w dyniowym sezonie:) Moja córka stwierdziła, że koniecznie robimy taki obiad w poniedziałek. Dopiero wtedy bo cały weekend jest na walizkach:)

      Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: