Rozkosze podniebienia – przepis przywieziony z podróży

Obok Shakespeare & Company (klik→Egzystencjalny Paryż – Shakespeare & Company) jest niewielkie bistro, w którym można ogrzać się przy gorącej herbacie, albo zjeść talerz pysznej zupy, przejrzeć książki stojące na półkach, dyskutując przy okazji z innymi miłośnikami książek. To właśnie gorąca i pikantna „zupa dnia”, którą wtedy tu jadłam, była inspiracją dzisiejszego przepisu. Smak Thai Pumpkin Soup, starałam się wiernie odtworzyć, choć swoją wersję tej zupy wzbogaciłam o kilka składników i apetyczną dekorację.

Rozgrzewająca i przyjemnie ostra dyniowo-imbirowa zupa krem z mleczkiem kokosowym 

THAI PUMPKIN CREAM SOUP 

Przepis na 4 porcje

Przygotowanie 20 minut

Gotowanie 30 minut

SKŁADNIKI

1kg dyni (po obraniu około 800g)

1-2 ziemniaki

2 marchewki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonej kurkumy

¼ łyżeczki kruszonej papryki chilli

½ łyżeczki przyprawy curry

1 łyżka świeżego startego imbiru

0,5 litra  bulionu z warzyw

1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Umytą dynię pokrój na części, usuń pestki i cząstki obierz ze skóry. Miąższ dyni, obrane ziemniaki i marchewki pokrój na cząstki.

W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij pokrojoną drobno cebulę oraz obrany i posiekany  czosnek. Dodaj dynię oraz ziemniaki, dopraw solą i smaż mieszając przez ok. 5 minut. Dodaj przyprawy: kurkumę, pokruszone w moździerzu strączki papryczki chilli, curry i starty imbir. Do garnka dolej gorący bulion, wymieszaj wszystkie składniki, przykryj i gotuj wolno około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.

 Zmiksuj wszystko w blenderze z mlekiem kokosowym (kilka łyżek zachowaj do dekoracji).

Ta wyjątkowo aksamitna i rozgrzewająca zupa jest idealna na jesienne chłody i na wzmocnienie odporności, a więc – zmiksuj, podgrzej, zjedz i … daj się pochłonąć ulubionej lekturze 🙂