FENKUŁ – koper włoski od dawna ceniony w kuchni śródziemnomorskiej u nas wciąż mało popularny, jest niezwykle wartościowym dodatkiem do potraw. Nadaje im ciekawy, anyżkowy i bardzo łagodny smak, ma także wiele niezwykłych właściwości odżywczych i leczniczych.
Fenkuł jest naturalnym źródłem witaminy C (w koprze włoskim jest znacznie więcej tego cennego związku niż np. w cytrynie). Jest warzywem bogatym w witaminę A i witaminy z grupy B, zawiera potas i przeciwutleniacze.
Jest warzywem o dużej zawartości błonnika i zapewnia długotrwałe uczucie sytości, ma właściwości pobudzające perystaltykę jelit. Fenkuł jest także niskokaloryczny. W medycynie ludowej uznawany za afrodyzjak 🙂
Pieczony fenkuł z oliwą z oliwek i ziołami to prosty przepis z Toskanii. Po raz pierwszy jadłam fenkuły we Florencji i ich smak wydał mi się niezwykle interesujący.
Porcja dla 4 osób
Czas: przygotowanie 5 minut, pieczenie 40 minut
Nadaje się dla wegetarian
SKŁADNIKI
2 bulwy fenkułu
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól do smaku
zioła śródziemnomorskie: rozmaryn, tymianek, bazylia do posypania
PRZYGOTOWANIE
Umyte bulwy fenkułu pokrój na cząstki. Ułóż w naczyniu do zapiekania, skrop oliwą, dodaj sól i zioła.
Całość przykryj folią aluminiową (zapobiegnie to wysuszeniu kopru) i wstaw do rozgrzanego (180°C) piekarnika na 30 minut. Po tym czasie ściągnij folię i pozostaw potrawę w piekarniku jeszcze 10 minut, do zrumienienia warzyw.
Pieczone fenkuły doskonale smakują w zestawieniu ze smażoną rybą.
Uwielbiam fenkuły. Po upieczeniu mają bogaty, pełny smak, są miękkie i soczyste. Można je też jeść na surowo, jako składnik sałatek – a wtedy są chrupiące i aromatyczne.
Dodaj do ulubionych:
Lubię Wczytywanie…
Ilustrowany Notatnik Osobisty 