Frittata con patate e salmone, czyli Frittata z ziemniakami i łososiem.

Ilekroć wracam do Włoch, nawet po krótkiej nieobecności, na nowo odkrywam smaki włoskiej kuchni.  Jej niepodważalną zaletą jest prostota, polegająca na wykorzystaniu świeżych, lokalnych składników – oliwy z oliwek zebranych na pobliskich wzgórzach, chleba wypiekanego bez użycia soli, serów,  leśnych grzybów, dziczyzny i ryb morskich.
8Jednym z doskonałych, lekkich dań pranzo (podawanych w porze lunchu) jest frittata.
Popularna w Toskanii frittata to rodzaj omletu z dodatkiem warzyw, sera lub nawet makaronu. Od tradycyjnego francuskiego omletu, frittata różni się tym, że najpierw jest smażona na patelni, a później dopieka się ją w piekarniku.
Przepis dla 4 osób
Czas: przygotowanie 10 minut
Gotowanie: ziemniaki 20 minut
                         smażenie 5 minut i  zapiekanie  5 – 10 minut
1
SKŁADNIKI:
4 średniej wielkości ziemniaki
8 jaj
3 łyżki mleka
100g wędzonego łososia, pokrojonego na małe kawałki
1 cebula, pokrojona na cienkie piórka
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
gałązka rozmarynu, listki drobno posiekane
3 – 4 łyżki oliwy z oliwek
sól do smaku
świeżo zmielony pieprz do smaku
5
PRZYGOTOWANIE:
Umyte ziemniaki zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i wystudź.
Jajka roztrzep z mlekiem w misce, dodaj sól i mieszaj do połączenia składników.
Wystudzone ziemniaki obierz ze skóry i pokrój w nieduże plasterki. Rozgrzej piekarnik do temp. 200 C.
7
Na żeliwnej patelni (musi nadawać się do piekarnika) rozgrzej oliwę i smaż pokrojoną cebulę, po kilku minutach dodaj czosnek i rozmaryn, aż wszystko będzie lekko zmięknie.
6
Pokrojone ziemniaki ułóż na całej patelni, dodaj kawałki łososia i wlej roztrzepane jajka. Posyp wszystko pieprzem i ziołami. Smaż około 5 minut, aż spód i boki się zetną (środek powinien być półpłynny).
Przełóż patelnię do rozgrzanego piekarnika i poczekaj, aż powierzchnia frittaty ładnie się zrumieni.
3
Do frittaty z łososiem doskonale pasuje rzeźkie, dobrze schłodzone vino bianco np. vernacchia z San Gimigniano post Jesień w Toskanii 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: