Burger kojarzony jest z niezdrową dietą i śmieciowym jedzeniem. Często ta opinia pokrywa się ze słabą jakością podawanych w fast foodach dań, w których cienki krążek wołowiny gubi się w niezdrowych sosach.
Prawdziwy burger, robiony jest z dobrej jakości wołowiny i doskonałych świeżych dodatków. Można je zamówić restauracji, ale z pewnością najlepsze burgery podawane są w angielskich pubach i restauracjach.
Moja propozycja to Burger Classic w kombinacji z serem Roquefort:
Wołowina i ser to klasyczna kombinacja, lecz wołowina z niebieskim serem Roquefort to spektakularna bomba smakowa dla koneserów. Żeby był zdrowy, najlepiej przygotować go samemu na grillu.
Przepis na 4 burgery
Czas przygotowania 45 minut + grillowanie 15 minut
SKŁADNIKI
4 bułki maślane
300g chudej wołowiny + 300g antrykotu
1-2 pomidory
2 czerwone cebule
200g świeżego szpinaku
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
zioła (oregano, bazylia, rozmaryn, gorczyca, ziele angielskie) rozdrobnione w moździeżu
2 ząbki czosnku
4 plastry sera Roquefort
4 cienkie plastry bekonu
masło do posmarowania bułek
4 korniszony do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Umyte mięso wołowe, najlepiej dwóch gatunków (chuda wołowina i antrykot, żeby burger nie był za suchy i miał odpowiedni smak) trzeba najpierw pokroić na grube sześciany, a potem porządnie schłodzić w lodówce przez min.30 minut ( nada to kruchości burgerowi).
W tym czasie możemy zacząć rozpalać grill…
…i przygotować pozostałe składniki. Kroimy pomidory i czerwoną cebulę na krążki, a niebieski ser Roquefort na plastry. Umyte liście szpinaku blanszujemy przez 2-3 minuty, doprawiamy solą i siekanym czosnkiem. Bułki kroimy na połówki i smarujemy delikatnie masłem, także górną część bułki, żeby po upieczeniu była chrupiąca.
Po wyjęciu mięsa z lodówki, mielimy je w maszynce do mielenia (ja używam ręcznej). Należy pamiętać, aby mięso zmielić bezpośrednio przed przygotowaniem burgerów, tak żeby było jak najświeższe. Mięso doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami.
Ze zmielonego mięsa formujemy kulki, które wyciskamy w prasce, tworząc idealne, płaskie i okrągłe burgery. Jeśli nie mamy praski, możemy ułóżyć uformowane kulki mięsa na pergaminie (przykryć mięso papierem także z góry) i ścisnąć między dwiema deseczkami do krojenia. Płaski burger to niezbędny wymóg – równomiernie się piecze, łatwo układa na nim dodatki i dobrze mieści się pomiędzy połówkami bułki.
Duże bułki maślane trzeba kupić w piekarni lub upiec samemu. (Te gotowe do burgerów, oferowane w sklepach, nie są odpowiednie).
Bułki podpiekamy na grillu kilka sekund, burgery – odwracając – kilka minut. Grillujemy plastry bekonu i cebuli. Pod koniec grillowania na burgery kładziemy ser Roquefort i czekamy, aż się roztopi.
Gorące burgery, układamy na połówkach bułek z ułożoną warstwą szpinaku. Dokładamy plastry pomidora, grillowany bekon i cebulę. Zamykamy burgery bułkami, przebijamy szpilką z nadzianym korniszonem i wszystko gotowe!
Enjoy your meal!
Ilustrowany Notatnik Osobisty 