Kokosowe curry rybne – przepis na letni obiad

Moja wizyta na słynącej z indyjskich restauracji, Brick Lane we Wschodnim Londynie, przywołała wspomnienia i ochotę na aromatyczne, pyszne curry.
Nazwa „curry” pochodzi od tamilskiego słowa „kari” i dosłownie znaczy „sos”. Pod tą nazwą potrawa znana jest w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. W pozostałej części świata, nazwa „curry” kojarzy się raczej z gotową, aromatyczną mieszanką sproszkowanych przypraw korzennych, o barwie żółtej lub czerwonej (curry powder), niekiedy zmieszanych z olejem lub ghi (curry paste). Skład curry nieznacznie różni się od regionu i upodobań kulinarnych, a różnica w smaku polega na odpowiednim doborze kompozycji przypraw, tzw. masali, przyrządzanej na bieżąco, ucieranej za każdym razem w moździerzu ze świeżych składników
1
Sekretem smaku wszystkich dań curry są przyprawy i aromaty, a najczęściej stosowanymi składnikami curry są: kurkuma, imbir, kardamon, chili, kmin rzymski, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż , czosnek, gorczyca, kolendra, pieprz cayenne i pieprz czarny.

10

KOKOSOWE CURRY RYBNE – FISH MOLEE
Pachnące imbirem i kokosem curry warto wzbogacić samodzielnie o ulubione przyprawy, by uzyskać jeszcze więcej aromatu. W tym przepisie to szybkie i sycące danie na letni obiad curry połączyłam z pomidorami i filetami z białej ryby
To pikantne carry z ryb i mleka kokosowego, nazywane Fish Molee, popularne jest w Indiach i Malezji. W czasach Imperium Brytyjskiego potrawa dotarła w inne miejsca Azji Południowo-Wschodniej m.in. do Singapuru. Obecnie jest to jedna z najpopularniejszych indyjskich potraw, serwowanych w restauracjach z kuchnią indyjską na całym świecie.
Przepis na 4 porcje
Przygotowanie 10 minut + gotowanie 20 minut
SKŁADNIKI
½ kg filetów z białej ryby
1 duża cebula
2 duże pomidory
1 papryczka chili
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
1 puszka mleka kokosowego
olej kokosowy do smażenia
1 łyżeczka ziaren gorczycy
3-4 strączki kardamonu
5 goździków
½ łyżeczka kuminu
nieduży kawałek cynamonu
kawałek imbiru
sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżeczki curry w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki
PRZYGOTOWANIE
3
Umytą rybę kroimy na niewielkie kawałki. W naczyniu robimy marynatę – mieszamy kurkumę, pieprz i sól z sokiem z cytryny, dodajemy kawałki ryby. Zostawiamy do zamarynowania na około 30 minut.
4
Cebulę kroimy w piórka, papryczkę chili rozcinamy i usuwamy pestki i kroimy w paski, pomidory kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i obsmażamy z obu stron zamarynowaną rybę. Rybę wyjmujemy.
5
6
Na olej wrzucamy lekko roztarte w moździerzu przyprawy: gorczycę, cynamon, kardamon i goździki, dodajemy pokrojoną cebulę, smażymy. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy roztarty ząbek czosnku i pokrojony cienko imbir. Po chwili dorzucamy papryczki chili i sproszkowane curry, mieszamy i smażymy przez minutę. Dodajemy pokrojone pomidory, mleko kokosowe i rybę, dusimy wszystko pod przykryciem około dziesięć minut.
7
W osobnej miseczce podajemy ugotowany ryż.
8
Delikatne i aromatyczne kokosowe curry rybne jest doskonałym daniem na letni posiłek.

 

KUCHNIA CURRY – DIETA PEŁNA PRZYPRAW 
Curry stosuje się w kuchni jako przyprawę do potraw, nadajacą potrawom aromatyczny zapach oraz żółtą barwę. Wykorzystuje się je do przyprawiania dań z ryżu oraz przede wszystkim jako dodatek do sosów dań z ryb i dań mięsnych. Curry świetnie sprawdzi się jako przyprawa do krewetek oraz do dań wegetariańskich. Najpopularniejszym daniem z jej dodatkiem jest z pewnością kurczak curry.

Przyprawa curry sprawdza się nie tylko w kuchni, ale ma także wiele właściwości leczniczych, m.in. wykazuje działanie ochronne na układ krążenia, zmniejsza bóle stawów, ma działanie przeciwbakteryjne, zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów. Potrawy curry należą do najzdrowszych na świecie.

2
Jak zrobić curry w domu?
Curry można łatwo przygotować w domu. Potrzebne składniki: kurkuma (2 łyżeczki), kardamon (½ łyżeczki), zmielony imbir (¼ łyżeczki), zmielona kolendra (4 łyżeczki), kmin rzymski (1 łyżeczka), czarny pieprz (1 łyżeczka), czerwona papryka przyprawa (½ łyżeczki), cynamon (¼ łyżeczki)
Wszystkie składniki dokładnie rozetrzyj w moździerzu lub zblenduj do momentu uzyskania proszku, przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu.
 Thank you for visiting! 🙂

7 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: