Kokosowe curry rybne – przepis na letni obiad

Moja wizyta na słynącej z indyjskich restauracji, Brick Lane we Wschodnim Londynie, przywołała wspomnienia i ochotę na aromatyczne, pyszne curry.

Nazwa „curry” pochodzi od tamilskiego słowa „kari” i dosłownie znaczy „sos”. Pod tą nazwą potrawa znana jest w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. W pozostałej części świata, nazwa „curry” kojarzy się raczej z gotową, aromatyczną mieszanką sproszkowanych przypraw korzennych, o barwie żółtej lub czerwonej (curry powder), niekiedy zmieszanych z olejem lub ghi (curry paste). Skład curry nieznacznie różni się od regionu i upodobań kulinarnych, a różnica w smaku polega na odpowiednim doborze kompozycji przypraw, tzw. masali, przyrządzanej na bieżąco, ucieranej za każdym razem w moździerzu ze świeżych składników

Sekretem smaku wszystkich dań curry są przyprawy i aromaty, a najczęściej stosowanymi składnikami curry są: kurkuma, imbir, kardamon, chili, kmin rzymski, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż , czosnek, gorczyca, kolendra, pieprz cayenne i pieprz czarny.

KOKOSOWE CURRY RYBNE – FISH MOLEE

Pachnące imbirem i kokosem curry warto wzbogacić samodzielnie o ulubione przyprawy, by uzyskać jeszcze więcej aromatu. W tym przepisie to szybkie i sycące danie na letni obiad curry połączyłam z pomidorami i filetami z białej ryby

To pikantne carry z ryb i mleka kokosowego, nazywane Fish Molee, popularne jest w Indiach i Malezji. W czasach Imperium Brytyjskiego potrawa dotarła w inne miejsca Azji Południowo-Wschodniej m.in. do Singapuru. Obecnie jest to jedna z najpopularniejszych indyjskich potraw, serwowanych w restauracjach z kuchnią indyjską na całym świecie.

Przepis na 4 porcje

Przygotowanie 10 minut + gotowanie 20 minut

SKŁADNIKI

½ kg filetów z białej ryby

1 duża cebula

2 duże pomidory

1 papryczka chili

1 ząbek czosnku

sok z połowy cytryny

1 puszka mleka kokosowego

olej kokosowy do smażenia

1 łyżeczka ziaren gorczycy

3-4 strączki kardamonu

5 goździków

½ łyżeczka kuminu

nieduży kawałek cynamonu

kawałek imbiru

sól i świeżo zmielony pieprz

2 łyżeczki curry w proszku

1 łyżeczka słodkiej papryki

PRZYGOTOWANIE

Umytą rybę kroimy na niewielkie kawałki. W naczyniu robimy marynatę – mieszamy kurkumę, pieprz i sól z sokiem z cytryny, dodajemy kawałki ryby. Zostawiamy do zamarynowania na około 30 minut.

Cebulę kroimy w piórka, papryczkę chili rozcinamy i usuwamy pestki i kroimy w paski, pomidory kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i obsmażamy z obu stron zamarynowaną rybę. Rybę wyjmujemy.

Na olej wrzucamy lekko roztarte w moździerzu przyprawy: gorczycę, cynamon, kardamon i goździki, dodajemy pokrojoną cebulę, smażymy. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy roztarty ząbek czosnku i pokrojony cienko imbir. Po chwili dorzucamy papryczki chili i sproszkowane curry, mieszamy i smażymy przez minutę. Dodajemy pokrojone pomidory, mleko kokosowe i rybę, dusimy wszystko pod przykryciem około dziesięć minut.

W osobnej miseczce podajemy ugotowany ryż.

Delikatne i aromatyczne kokosowe curry rybne jest doskonałym daniem na letni posiłek.

 

KUCHNIA CURRY – DIETA PEŁNA PRZYPRAW 

Curry stosuje się w kuchni jako przyprawę do potraw, nadajacą potrawom aromatyczny zapach oraz żółtą barwę. Wykorzystuje się je do przyprawiania dań z ryżu oraz przede wszystkim jako dodatek do sosów dań z ryb i dań mięsnych. Curry świetnie sprawdzi się jako przyprawa do krewetek oraz do dań wegetariańskich. Najpopularniejszym daniem z jej dodatkiem jest z pewnością kurczak curry.

Przyprawa curry sprawdza się nie tylko w kuchni, ale ma także wiele właściwości leczniczych, m.in. wykazuje działanie ochronne na układ krążenia, zmniejsza bóle stawów, ma działanie przeciwbakteryjne, zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów. Potrawy curry należą do najzdrowszych na świecie.

Jak zrobić curry w domu?

Curry można łatwo przygotować w domu. Potrzebne składniki: kurkuma (2 łyżeczki), kardamon (½ łyżeczki), zmielony imbir (¼ łyżeczki), zmielona kolendra (4 łyżeczki), kmin rzymski (1 łyżeczka), czarny pieprz (1 łyżeczka), czerwona papryka przyprawa (½ łyżeczki), cynamon (¼ łyżeczki)

Wszystkie składniki dokładnie rozetrzyj w moździerzu lub zblenduj do momentu uzyskania proszku, przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu.

 Thank you for visiting! 🙂