Asparagi in salsa gialla, wiosenny przepis z Toskanii

Świeże sezonowe produkty są najlepszą kulinarną inspiracją. Przywieziony przeze mnie z Toskanii przepis, Asparagi in salsa gialla, będący odmianą francuskiego przysmaku – szparagów w holenderskim sosie – jest na to doskonałym przykładem.

12

Pierwszymi zwiastunami wiosny w Toskanii są szparagi, które pojawiają się w wielu odmianach w sklepach i na ulicznych targach.
Wczesną wiosną, w Toskanii, można kupić na straganach małe pęczki, zbieranych w lasach dzikich szparag. Dodawane są one przede wszystkim do omletów, makaronów i risotta. Najgrubsze pędy podaje się w całości i w każdej restauracji uchodzą za najbardziej eleganckie danie. 
Także u nas w kraju szparagi pojawiają się w sklepach coraz częściej i wraz z pierwszymi truskawkami są symbolem nadchodzących świeżych, wiosennych smaków.
Sprowadź wiosnę do domu i zaproś na swój stół.

19

Asparagi in salsa gialla – Szparagi w żółtym sosie
Porcja dla 4 osób
Czas:  przygotowanie 10 minut, gotowanie 10 minut

 

SKŁADNIKI

750g zielonych szparagów
2 jaja, ugotowane na twardo
75g masła
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

9

Umyj szparagi i odłam twarde, jasne końce szparagów. Kuchenną nicią zwiąż je w pęczki i włóż główkami do góry, do garnka wypełnionego do ¾ wysokości wrzącą, posoloną wodą. Gotuj około 5 minut, tak aby były miękkie i jędrne.
7
W tym czasie obierz ugotowane na twardo jajka i oddziel białka od żółtek. Żółtka rozgnieć widelcem, a białka drobno posiekaj. Rozpuść masło na małej patelni, dodaj rozgniecione żółtka i sok z cytryny i wszystko wymieszaj. Sos powinien mieć drobne grudki żółtek.
6
Odsącz z wody ugotowane szparagi, usuń nić z pęczków i rozłóż je ciasno na talerzu. Na każdą porcję wyłóż sos, posyp posiekanym białkiem i natką pietruszki. Oprósz świeżo zmielonym pieprzem i od razu podawaj.

4

3

Stwórz swobodną aranżację, niech stół odzwierciedla to co dzieje się za drzwiami. Nic w naturze nie jest idealne, więc aranżacja powinna być niedoskonała.

5 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: