Soczysty łosoś ze szparagami i cytryną

Właśnie rozpoczyna się sezon szparagowy i musimy nacieszyć się nim póki trwa. Jak przygotować szparagi do gotowania pisałam w poprzednim poście .

Szparagi są przysmakiem nie tylko we Włoszech, ale ich subtelny smak doceniany jest także w Anglii. Dzisiejszy przepis przywiozłam z Londynu. Szparagi zapieka się tu z łososiem i podaje razem z młodymi ziemniakami.

Soczysty łosoś ze szparagami i cytryną

Porcja dla 4 osób

Czas:  przygotowanie 15 minut, pieczenie 30 minut

SKŁADNIKI

750g zielonych szparagów

1 płat łososia (cały bok)

2 cytryny niewoskowane

50g masła

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Umyj szparagi i odłam ich twarde, jasne końce. Nagrzej piekarnik do temperatury 180ºC.

Duże, płaskie żaroodporne naczynie wyłóż papierem do pieczenia (z dwóch końców zostaw zapas papieru) i ciasno rozłóż na nim przygotowane szparagi. Przypraw solą. Z łososia odetnij skórę i opłukany płat ryby ułóż na szparagach.

Umyj cytryny, z jednej zetrzyj skórkę i wyciśnij z niej sok. Polej rybę wyciśniętym sokiem, posyp startą skórką i przyprawami. Drugą cytrynę pokrój na plasterki i poukładaj je na wierzchu łososia, dodaj kawałeczki masła.  Przykryj rybę dłuższymi końcami papieru, ściśnij żeby powstał „namiot” i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 30 minut, po tym czasie odkryj i postaw od razu na stole.

Z tak świeżym menu doskonale komponuje się wino Finest Boranup Sauvignon Blanc – Semillon, którego orzeźwiające cytrusowe nuty, dopełniają idealnie smak łososia.