Czekoladowe Panforte

Panforte di Siena – tradycyjny, pochodzący z X wieku, włoski deser z mnóstwem bakalii, korzennych przypraw i miodu.

Mój przepis inspirowany jest klasycznym PANFORTE i jest idealną propozycją na okres Świąt Bożego Narodzenia. Bardzo łatwe w przygotowaniu, długo pozostaje smaczne i świeże. Podobnie jak piernik, można przechowywać je nawet kilka miesięcy, w chłodnym miejscu, zawinięte w pergamin i zamknięte w szczelnym pojemniku.

Ciasto serwuje się w cienkich plastrach, ponieważ jest bardzo sycące i jest wspaniałym uzupełnieniem filiżanki espresso.

CZEKOLADOWE PANFORTE

PRZEPIS NA 12 KAWAŁKÓW

CZAS – przygotowanie 20 minut + pieczenie 25 minut

SKŁADNIKI

100g gorzkiej czekolady (min. zawartość kakao 70%)

100 g orzechów laskowych

100g orzechów włoskich

100g migdałów

100g owoców kandyzowanych

125g miodu

75g mąki pszennej

 ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

 ¼ łyżeczki świeżo roztartych goździków

 ¼ łyżeczki świeżo roztartego kardamonu

 ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej i cynamonu

cukier puder do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Upraż orzechy i migdały na żeliwnej, suchej patelni, aż będą wydzielać przyjemny aromat. Posiekaj na grube kawałki.

W rondelku rozpuść miód i czekoladę, mieszaj do uzyskania płynnej konsystencji.

Do miski wsyp mąkę, przyprawy korzenne, posiekane orzechy i kandyzowane owoce. Wymieszaj i dodaj ciepłą czekoladę z miodem.

Wyrabiaj ciasto rękami, następnie przełóż masę do foremki (średnica max. 20cm) wyłożonej pergaminem. Ułóż równą warstwę o grubości 3 cm. Piecz około 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st.C – ciasto nie może się ani przypiec, ani stwardnieć. Ostudzone panforte oprósz cukrem pudrem i pokrój na wąskie kawałki.

Jeśli wolicie upiec tradycyjne świąteczne pierniki możecie wykorzystać przepis, który znajdziesz tutaj –> ilustrowanynotatnikosobisty.com/2016/12/14/swiateczne-pierniki/