Śliwka w roli głównej

Jesień to wspaniały czas zbiorów i pracowity czas w kuchni na robienie przetworów. Większość z nas ma swoje ulubione przepisy na ciasta, marynaty, dżemy i konfitury. Niektóre smaki pamiętamy z dzieciństwa, kiedy obowiązkowo każda Pani domu robiła przetwory. Dziś robienie zapasów stało się znów modne i wpisuje się w modny trend slow food.

Jesienią dojrzewa wiele późnych odmian owoców m.in. doskonałe śliwki węgierki, ze słodkim miąższem, które idealnie nadają się do wypieków i smażenia. To najlepsze śliwki do zrobienia prawdziwych – czyli takich do których nie dodaje się nawet grama cukru – powideł.

POWIDŁA ŚLIWKOWE „Paluszki lizać”

Do zrobienia takich powideł, należy wybrać bardzo dojrzałe śliwki. 1,5 kg śliwek wystarczy, żeby przygotować 2-3 małe słoiczki powideł.

Owoce myjemy, przekrawamy i wyciągamy z nich pestki. Tak przygotowane owoce, wkładamy do szerokiego garnka o grubym dnie i podgrzewamy na małym ogniu, aż puszczą sok. Zawartość garnka często mieszamy, pilnując aby nic się nie przypaliło.

Stopniowo doprowadzamy do odparowania soku i powoli smażymy śliwki przez 2-3 godziny. Cały proces powtarzamy przez 2-3 kolejne dni, podgrzewamy i studzimy na przemian. Jeśli uznamy, że powidła są dostatecznie zredukowane (zwykle sprawdzam to oblizując łyżkę), napełniam nimi wyparzone słoiki, zakręcam i pasteryzuję (wystarczy 20 min. w temp.80 ^oC).

Tak przygotowane powidła, nadają się jako dodatek do słodkich i wytrawnych potraw.

Wszystkie plony z własnego ogródka z radością wykorzystuję na kuchenne eksperymenty. Często do tradycyjnych przepisów mojej Babci, dorzucam własne smaki i zapachy – rozmaryn, imbir, goździki, chilli.

Jeśli poszukujecie zatem przepisu innego, niż tradycyjny placek ze śliwkami, koniecznie wypróbujcie przepis na imbirowe ciasto ze śliwkami. Ciekawe połączenie smaku owoców z korzennymi przyprawami i orzeźwiającym imbirem, sprawdzi się również z malinami zamiast śliwek.

CIASTO IMBIROWE ZE ŚLIWKAMI

Czas przygotowania i pieczenie

Przygotowanie 20 min

Pieczenie 40-45 min

Przepis na 16 kwadratowych kawałków

SKŁADNIKI

masło do natłuszczenia

2 łyżki cukru demerara (lub innego brązowego cukru)

½ kg śliwek

Na ciasto

175g masła

175g ciemnego cukru muscovado (lub innego brązowego cukru)

2 łyżki miodu

2 jajka

200 ml mleka

300g mąki pszennej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka startego imbiru

1 łyżeczka przypraw korzennych

PRZYGOTOWANIE

Rozgrzej piekarnik do 180^oC/ 160^oC z wentylatorem. Wyłóż pergaminem do pieczenia kwadratową formę do pieczenia (wielkość ok. 25 cm), nasmaruj masłem i posyp cukrem demerara. Przekrój śliwki na pół, wyciągnij pestki i ułóż w foremce ściętymi stronami w dół.

Ciasto

Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj cukier muscovado i miód. Podgrzewaj delikatnie mieszając na małym ogniu. Ostudź, wystarczy 10 minut, dodaj skłócone jajka i mleko. Następnie dodaj przesianą mąkę, sodę i przyprawy, wymieszaj wszystko na gładką masę.

Wlej ciasto do formy bezpośrednio na śliwki i piecz przez 40-45 minut, aż będzie zrumienione na wierzchu. Odstaw do ostygnięcia.

PS. Dużo zdrowia dla Was wszystkich!