Krewetki, zielone szparagi i francuski sos – mix doskonały

Moje kulinarne spostrzeżenia po ostatniej wizycie w Wielkiej Brytanii są niezwykle pozytywne. Od dawna obserwuję jak zmienia się podejście do produkcji żywności na Wyspach. Od wielu lat toczy się tu dyskusja wokół tematu jakości żywności, jej pochodzenia i sposobu angażowania się w produkcję zdrowej żywności. Tworzy się tu nowa generacja rolników i producentów, którzy zmieniają sposób, w jaki Wielka Brytania produkuje żywność (już od czerwca, Wielka Brytania jako jeden z pierwszych krajów europejskich – obok Szwajcarii i Danii – wprowadza całkowity zakaz stosowania szkodliwych tłuszczów trans w produkcji żywności). Tutejsze sklepy spożywcze, targowiska i restauracje, wykazują dużą dbałość o jakość produktów, uwzględniając lokalnych producentów. Jest tu wiele miejsc, które są doskonałym przykładem filozofii Slow Food. Jednym z nich jest opisywany już przeze mnie Borough Market, który odwiedzam podczas każdej wizyty w Londynie. Miejsce zachęcające do wykorzystywania w kuchni sezonowych produktów, niezmiennie inspiruje do tworzenia własnych kombinacji potraw.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Tym razem wizyta w Borough Market zachęciła mnie do stworzenia pysznej sałatki, oczywiście z wykorzystaniem sezonowych warzyw i owoców morza.

Zielone szparagi, młody groszek cukrowy, krewetki i jajka…

 MIX DOSKONAŁY  – WIOSENNA SAŁATKA

Czas przygotowania 20 minut 

Przepis na 4 porcje

SKŁADNIKI

pęczek zielonych szparagów

150g groszku cukrowego

200g obranych krewetek

4 jaja

2-3 ząbki czosnku

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

oliwa do smażenia

świeże listki bazylii

PRZYGOTOWANIE

Krewetki dokładnie obierz, wypłucz i osusz. Szparagi umyj i odłam ich twarde końce. Groszek wypłucz i ugotuj razem ze szparagami w niewielkiej ilości wody – wystarczy około 5 minut. Warzywa odsącz, szparagi pokrój na krótkie części.

Na niedużej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekany czosnek, dodaj krewetki i smaż krótką chwilę. W międzyczasie ugotuj jaja.

W dużym półmisku wymieszaj delikatnie wszystkie składniki. Sałatkę przełóż na talerze, ułóż na wierzchu połówki ugotowanych jajek, udekoruj świeżymi listkami bazylii. Polej francuskim sosem.

SOS FRANCUSKI

SKŁADNIKI  I PRZYGOTOWANIE

1/4 szklanki oliwy extra vergine

1 łyżka octu balsamicznego

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka miodu

1 łyżeczka musztardy dijon

1 rozdrobniony ząbek czosnku

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odstaw sos na kilka minut

 

---

Pomysł na łatwy wiosenny obiad dla całej rodziny z tych samych składników co sałatka? Nic prostszego – wystarczy ugotować makaron i dodać śmietankę.

Wszystkie składniki sałatki podgrzej na patelni ze śmietanką, dopraw do smaku. Nie zapomnij o tartym parmezanie na koniec.

 

  Thank you for visiting! 🙂