Shakshuka – Szakszuka z sezonowymi warzywami

Shakshuka (szakszuka) – niezwykle popularne danie w krajach Bliskiego Wschodu, pochodzące z kuchni tunezyjskiej. W  tradycyjnej wersji to zapiekane na patelni jaja, w sosie pomidorowo-paprykowym . Shakshuka w tłumaczeniu znaczy wielki bałagan, więc myślę, że w jej przygotowaniu, można pozwolić sobie na pewną swobodę – na przykład dodając swoje ulubione składniki warzywne lub mięsne, albo przygotować to danie w wersji wegańskiej zastępując jaja tofu. Ważne, aby potrawa nie zatraciła swojego charakteru. 
Wykorzystanie w tradycyjnych przepisach warzyw sezonowych to w ostatnich latach silny trend w wielu kuchniach świata, szczególnie mocno widoczny w kuchni brytyjskiej. I taką ciekawą wersję, tradycyjnego przepisu przywiozłam z ostatniej podróży do Londynu.
Inspiracja na dziś – Szakszuka ze świeżymi sezonowymi warzywami – z zielonymi szparagami i młodym bobem.
SZAKSZUKA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI I MŁODYM BOBEM
Przepis na 2 porcje
Przygotowanie 10 minut + gotowanie 20 minut
1
SKŁADNIKI
4 pomidory
pęczek zielonych szparagów
150g młodego bobu
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
 2 jaja
sól i świeżo zmielony pieprz,
szczypta chili,
roztarty kumin (kmin rzymski)
listki świeżych ziół i  świeże kiełki do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Dojrzałe, świeże pomidory sparz i obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Szparagi umyj i odłam ich twarde końce, pokrój na krótkie krążki. Odcięte główki szparagów pozostaw w całości i odłóż na bok. Umyj bób i gotuj w osolonej wodzie około 15 minut (młody bób można jeść ze skórką).
2
3
W tym czasie, na niedużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekany czosnek. Dodaj pomidory, pokrojone szparagi i pozostałe przyprawy, dodaj ugotowany bób, wszystko wymieszaj i smaż przez około 4 minuty, do odparowania nadmiaru soku. Pamiętaj, że potrawa musi pozostać soczysta.
5
W podsmażonych warzywach zrób dwa wgłębienia i wbij do nich jajka. Na wierzchu ułóż  główki szparagów. Przykryj patelnię pokrywą i duś potrawę jeszcze 3 minuty, do czasu aż białka jajek będą ścięte, a żółtka pozostają płynne.
9
 Podawaj z grzankami.
7
To niezwykle pożywne i sycące danie idealnie sprawdza się na śniadanie przed dużym wysiłkiem, na przykład górską wycieczką, albo rowerową przejażdżką. 
15
Ja wybrałam rower i przejażdżkę po beskidzkiej trasie z widokami od Skrzycznego, przez Kotlinę Żywiecką, po Babią Górę.

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

 

 Thank you for visiting! 🙂

 

6 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: