Shakshuka – Szakszuka z sezonowymi warzywami

Shakshuka (szakszuka) – niezwykle popularne danie w krajach Bliskiego Wschodu, pochodzące z kuchni tunezyjskiej. W  tradycyjnej wersji to zapiekane na patelni jaja, w sosie pomidorowo-paprykowym . Shakshuka w tłumaczeniu znaczy wielki bałagan, więc myślę, że w jej przygotowaniu, można pozwolić sobie na pewną swobodę – na przykład dodając swoje ulubione składniki warzywne lub mięsne, albo przygotować to danie w wersji wegańskiej zastępując jaja tofu. Ważne, aby potrawa nie zatraciła swojego charakteru. 

Wykorzystanie w tradycyjnych przepisach warzyw sezonowych to w ostatnich latach silny trend w wielu kuchniach świata, szczególnie mocno widoczny w kuchni brytyjskiej. I taką ciekawą wersję, tradycyjnego przepisu przywiozłam z ostatniej podróży do Londynu.

Inspiracja na dziś – Szakszuka ze świeżymi sezonowymi warzywami – z zielonymi szparagami i młodym bobem.

SZAKSZUKA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI I MŁODYM BOBEM

Przepis na 2 porcje

Przygotowanie 10 minut + gotowanie 20 minut

SKŁADNIKI

4 pomidory

pęczek zielonych szparagów

150g młodego bobu

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

 2 jaja

sól i świeżo zmielony pieprz,

szczypta chili,

roztarty kumin (kmin rzymski)

listki świeżych ziół i  świeże kiełki do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Dojrzałe, świeże pomidory sparz i obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Szparagi umyj i odłam ich twarde końce, pokrój na krótkie krążki. Odcięte główki szparagów pozostaw w całości i odłóż na bok. Umyj bób i gotuj w osolonej wodzie około 15 minut (młody bób można jeść ze skórką).

W tym czasie, na niedużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekany czosnek. Dodaj pomidory, pokrojone szparagi i pozostałe przyprawy, dodaj ugotowany bób, wszystko wymieszaj i smaż przez około 4 minuty, do odparowania nadmiaru soku. Pamiętaj, że potrawa musi pozostać soczysta.

W podsmażonych warzywach zrób dwa wgłębienia i wbij do nich jajka. Na wierzchu ułóż  główki szparagów. Przykryj patelnię pokrywą i duś potrawę jeszcze 3 minuty, do czasu aż białka jajek będą ścięte, a żółtka pozostają płynne.

 Podawaj z grzankami.

To niezwykle pożywne i sycące danie idealnie sprawdza się na śniadanie przed dużym wysiłkiem, na przykład górską wycieczką, albo rowerową przejażdżką. 

Ja wybrałam rower i przejażdżkę po beskidzkiej trasie z widokami od Skrzycznego, przez Kotlinę Żywiecką, po Babią Górę.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

 

 Thank you for visiting! 🙂