Powitanie lata – szparagi w nowej odsłonie

Powitaj lato świeżymi, zielonymi szparagami, które właśnie teraz smakują najlepiej. Sezon na szparagi trwa, a ich subtelny smak można świetnie połączyć z delikatnie słoną panierką i pikantnym parmezanem.

Ponieważ szparagowy sezon trwa krótko warto się nimi nacieszyć. Dziś przepis na chrupiące szparagi w słonej panierce, smażone na maśle.

Przepis na 2 porcje 🍽 🍽

Czas przygotowania 15 minut + smażenie 10 minut

SKŁADNIKI

pęczek zielonych szparagów

100g masła klarowanego

50g mąki pszennej

2 jaja

50g bułki tartej – w przepisie wykorzystałam zdrowszą wersję : mieszankę tartej bułki ze złocistym mielonym lnem

ser Parmigiano Reggiano

PRZYGOTOWANIE

Szparagi umyj  i odłam z nich twarde końcówki. Na małej patelni rozpuść klarowane masło. Końce szparagów obtocz w mące, później w jajku i na końcu w panierce.

Gdy masło będzie gorące, wrzucaj na patelnię po kilka szparagów i smaż, obracając szparagi około 2-3 minut. Przełóż szparagi na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Usmaż szybko wszystkie pozostałe szparagi i jeszcze gorące, po odsączeniu  przełóż na talerze i posyp startym parmezanem.

Chrupiące szparagi w panierce są doskonałym pomysłem na brunch – można z nich ułożyć zwykły stos i podawać jako samodzielne danie. Można także wykorzystać je jako dodatek do dania głównego.

Ja przygotowałam je jako dodatek do zdrowego i lekkiego obiadu z grillowanym stekiem z tuńczyka.