Chłodnik z botwinki – ugotuj to jeszcze dziś

Szybki w przygotowaniu i orzeźwiający chłodnik jest idealną zupą na ciepłe dni!

 

Nie masz pomysłu na obiad i potrzebujesz inspiracji? Wykorzystaj łatwo dostępne sezonowe produkty: świeżą botwinkę, rzodkiewki i zieleninę – majowe, proste specjały.

Chłodnik z botwinki 

Przepis na 4 porcje

Przygotowanie 15 minut + gotowanie 10 minut.

Chłodzenie minimum 1 godzina.

SKŁADNIKI

0,5 l kefiru

0,5 l jogurtu naturalnego

0,5 kg botwiny

2 zielone ogórki

pęczek rzodkiewki

pęczek szczypioru

pęczek zielonego koperku

kilka świeżych listków mięty

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

1-2 ząbki czosnku

 8-10 przepiórczych jaj ugotowanych na twardo

PRZYGOTOWANIE

Botwinę i pozostałe warzywa dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobne słupki, liście z łodygami siekamy. W garnku gotujemy ½ litra wody. Do wrzątku wrzucamy najpierw twardsze warzywa, pokrojone w słupki – gotujemy 5 minut – po chwili dodajemy pokrojone liście botwiny. Wszystko gotujemy jeszcze 5 minut i zostawiamy do wystudzenia.

Umyte rzodkiewki i zielone ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koper drobno siekamy. Kiedy botwina wystygnie, dodajemy do niej starte, surowe warzywa, kefir i jogurt, roztarty czosnek. Doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy szczypior, koperek i kilka świeżych listków mięty.

Tak przygotowany chłodnik wstawiamy do lodówki. W międzyczasie gotujemy na twardo przepiórcze jaja (wystarczy 5 minut). Po wystudzeniu obieramy je ze skorupek i kroimy na połówki.

Schłodzoną zupę wlewamy na talerze, do każdej porcji zupy dodajemy połówki przepiórczych jaj. Dekorujemy zielonym koperkiem i podajemy od razu na stół.

---

Z młodych buraczków możemy także przygotować niezwykle odżywczy i zdrowy sok. To prawdziwa bomba witaminowa i zastrzyk energii na cały dzień 😀