Południowy Tyrol słynie z doskonałej, tradycyjnej kuchni. Ponieważ mieszają się tu wpływy kultury alpejskiej i śródziemnomorskiej, miejscowa kuchnia jest bardzo różnorodna. Swojskie, tyrolskie smaki pod wpływem śródziemnomorskich kulinarnych zwyczajów, nadają potrawom oryginalnego charakteru. Podstawą przepisów kulinarnych z Południowego Tyrolu są świeże, sezonowe, regionalne dodatki. Jednym z takich produktów jest „Speck“, czyli wędzona szynka, produkt wpisany na unijną listę produktów o Chronionym Oznaczeniu Geograficznym.
Z ostatniej podróży do Innsbrucka, przywiozłam przepis i kilka tradycyjnych produktów potrzebnych do przygotowania makaronu ze speckiem w kremowym sosie. Ta tyrolska potrawa jest pożywna i pełna smaku. Przyrządza się ją w bardzo prosty sposób.
Porcja dla 4 osób
Czas gotowania 30 minut
SKŁADNIKI
500g makaronu (cienkie rurki)
250g szynki Speck
300ml kremowej śmietanki do gotowania
100g pikantnej Gorgonzoli
3 ząbki czosnku
sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
tymianek, bazylia i świeżo starta gałka muszkatołowa
3 łyżki oliwy
PRZYGOTOWANIE
W garnku zagotuj wodę na makaron, dosyp sól w momencie osiągnięcia temperatury wrzenia (posolona woda wrze w temperaturze niższej niż 100°C). Do gotującej wody wrzuć makaron i gotuj, żeby był al dente.
W tym czasie podsmaż na oliwie pokrojony na niewielkie słupki speck, dodaj czosnek i zioła. Kiedy wszystko na patelni się delikatnie zrumieni dodaj śmietankę i pokruszona gorgonzolę. Mieszaj do połączenia wszystkich składników, na koniec dodaj do sosu sól, pieprz i tarta gałkę. Gotuj delikatnie jeszcze chwilę, aż smaki połączą się.
Odcedź makaron i dodaj do sosu, wszystko wymieszaj i od razu podawaj.
Przepis na makaron ze speckiem jest podobny do włoskiej carbonary. We włoskim przepisie wykorzystuje się pancettę, czyli tradycyjny włoski boczek, śmietankę, ser (parmezan lub pecorino) i dodaje jajka.
Innsbruck, miasto sportu, kultury, zabytków i tradycyjnej tyrolskiej kuchni 🙂
Dodaj do ulubionych:
Lubię Wczytywanie…
Ilustrowany Notatnik Osobisty 