Nudeln mit Speck & Käsesahne, smak południowego Tyrolu

innsbruck4
Południowy Tyrol słynie z doskonałej, tradycyjnej kuchni. Ponieważ mieszają się tu wpływy kultury alpejskiej i śródziemnomorskiej, miejscowa kuchnia jest bardzo różnorodna. Swojskie, tyrolskie smaki pod wpływem śródziemnomorskich kulinarnych zwyczajów, nadają potrawom oryginalnego charakteru. Podstawą przepisów kulinarnych z Południowego Tyrolu są świeże, sezonowe, regionalne dodatki. Jednym z takich produktów jest „Speck, czyli wędzona szynka, produkt wpisany na unijną listę produktów o Chronionym Oznaczeniu Geograficznym.

speckeria

3
Z ostatniej podróży do Innsbrucka, przywiozłam przepis i kilka tradycyjnych produktów potrzebnych do przygotowania makaronu ze speckiem w kremowym sosie. Ta tyrolska potrawa jest pożywna i pełna smaku. Przyrządza się ją w bardzo prosty sposób.

8

Porcja dla 4 osób
Czas gotowania 30 minut
SKŁADNIKI
500g makaronu  (cienkie rurki)
250g szynki Speck
300ml kremowej śmietanki do gotowania
100g pikantnej Gorgonzoli
3 ząbki czosnku
sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
tymianek, bazylia i świeżo starta gałka muszkatołowa
3 łyżki oliwy

 

7

PRZYGOTOWANIE
W garnku zagotuj wodę na makaron, dosyp sól w momencie osiągnięcia temperatury wrzenia (posolona woda wrze w temperaturze niższej niż 100°C). Do gotującej wody wrzuć makaron i gotuj, żeby był al dente.

2

W tym czasie podsmaż na oliwie pokrojony na niewielkie słupki speck, dodaj czosnek i zioła. Kiedy wszystko na patelni się delikatnie zrumieni dodaj śmietankę i pokruszona gorgonzolę. Mieszaj do połączenia wszystkich składników, na koniec dodaj do sosu sól, pieprz i tarta gałkę. Gotuj delikatnie jeszcze chwilę, aż smaki połączą się.

6

5

Odcedź makaron i dodaj do sosu, wszystko wymieszaj i od razu podawaj.
4

 

Przepis na makaron ze speckiem jest podobny do włoskiej carbonary. We włoskim przepisie wykorzystuje się pancettę, czyli tradycyjny włoski boczek, śmietankę, ser (parmezan lub pecorino) i dodaje jajka. 

 


Innsbruck, miasto sportu, kultury, zabytków i tradycyjnej tyrolskiej kuchni 🙂

innsbruck

innsbruck2

innsbruck1

speckeria1

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: