Rotkrautsalat, surówka Mozarta z czerwonej kapusty na pożegnanie zimy

3Ponieważ koniec zimy już blisko, a do pojawienia się świeżych, nieszklarniowych warzyw jeszcze daleko, warto sięgnąć po bogate w witaminy warzywa zebrane jesienią.
1
Z ostatniego pobytu w Salzburgu przywiozłam przepis na sałatkę z czerwonej kapusty i warzyw, podawaną tu w oryginalny sposób. Dodatkiem jest ser gorgonzola, który nadaje pospolitym warzywom wyrafinowanego smaku. Dla wyrazistości smaku do sałatki dodaje się także świeży fenkuł, orzechy włoskie i dressing z musztardą Dijon.
Czas przygotowania 20 minut
Przepis na 4 porcje
5
SKŁADNIKI
1/2 główki czerwonej kapusty (ok.300g)
1 jabłko
2 marchewki
1/2 fenkuła
sok ze świeżo wyciśniętej cytryny
ser gorgonzola (ok.150g)
garść łuskanych orzechów włoskich do posypania
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
DRESSING
1/4 szklanki oleju z orzechów włoskich
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

7

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Kapustę należy drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny i odstawić. W tym czasie, obraną i umytą marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko i fenkuł kroimy na cząstki.

8

W niewielkim słoiczku przygotowujemy dressing i odstawiamy na 10 minut.

9

Pocięte na cząstki warzywa mieszamy z czerwoną kapustą i polewamy dressingiem, smaki powinny się połączyć. Na wierzchu sałatki układamy kawałki gorgonzoli i wszystko posypujemy kawałkami orzechów włoskich. Ja dodałam jeszcze suszoną żurawinę, żeby w sałatce było więcej witamin.
Tak przygotowaną sałatkę można podać na przystawkę lub jako dodatek do dania głównego.
 salzburg4 Salzburg  i odbijające się w rzece Salzach światła historycznych kamienic.

salzburg2

salzburg3

salzburg1

 

4 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: