Rotkrautsalat, surówka Mozarta z czerwonej kapusty na pożegnanie zimy

Ponieważ koniec zimy już blisko, a do pojawienia się świeżych, nieszklarniowych warzyw jeszcze daleko, warto sięgnąć po bogate w witaminy warzywa zebrane jesienią.

Z ostatniego pobytu w Salzburgu przywiozłam przepis na sałatkę z czerwonej kapusty i warzyw, podawaną tu w oryginalny sposób. Dodatkiem jest ser gorgonzola, który nadaje pospolitym warzywom wyrafinowanego smaku. Dla wyrazistości smaku do sałatki dodaje się także świeży fenkuł, orzechy włoskie i dressing z musztardą Dijon.

Czas przygotowania 20 minut

Przepis na 4 porcje

SKŁADNIKI

1/2 główki czerwonej kapusty (ok.300g)

1 jabłko

2 marchewki

1/2 fenkuła

sok ze świeżo wyciśniętej cytryny

ser gorgonzola (ok.150g)

garść łuskanych orzechów włoskich do posypania

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

DRESSING

1/4 szklanki oleju z orzechów włoskich

3 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka musztardy Dijon

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Kapustę należy drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny i odstawić. W tym czasie, obraną i umytą marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko i fenkuł kroimy na cząstki.

W niewielkim słoiczku przygotowujemy dressing i odstawiamy na 10 minut.

Pocięte na cząstki warzywa mieszamy z czerwoną kapustą i polewamy dressingiem, smaki powinny się połączyć. Na wierzchu sałatki układamy kawałki gorgonzoli i wszystko posypujemy kawałkami orzechów włoskich. Ja dodałam jeszcze suszoną żurawinę, żeby w sałatce było więcej witamin.

Tak przygotowaną sałatkę można podać na przystawkę lub jako dodatek do dania głównego.

  Salzburg  i odbijające się w rzece Salzach światła historycznych kamienic.