Bób – król lata

Bób, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, ma dużą zawartość białka i jest świetnym zamiennikiem mięsa. Jest więc doskonałą alternatywą dla wegan i wegetarian. Ma także mnóstwo wartości odżywczych i witamin (to bogate źródło kw. foliowego), dzięki temu jest pomocny w leczeniu niektórych schorzeń np. anemii. Bób obniża także poziom złego cholesterolu i reguluje ciśnienie krwi. Dieta z dodatkiem bobu wspiera proces odchudzania – spowalnia trawienie, dając na długo poczucie sytości.
0.1
1
Młody bób, z delikatną skórką, można jeść bezpośrednio ze strąka. Ma wtedy najwięcej cennych witamin. Bób można też ugotować na parze, albo w lekko osolonej wodzie – najlepiej z dodatkiem ziół.
1.1
Wypłukany bób zalej wodą (2 razy więcej wody niż bobu), dodaj łyżeczkę cukru i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą, dodaj gałązki ulubionych, świeżych ziół i gotuj do miękkości pod przykryciem (zazwyczaj wystarczy 15 minut).
2
W upalne dni można przygotować zimne wersje potraw z dodatkiem bobu. Bób na zimno smakuje wyjątkowo dobrze. Ugotowany bób wystarczy doprawić oliwą, świeżym oregano i czosnkiem.
2.3
Można dodawać go do sałatek ze świeżych warzyw, albo przygotować z niego pastę do chleba lub grzanek. Pastę z bobu można przyrządzić na wiele sposobów z różnymi dodatkami np. z awokado, albo z orzechami włoskimi.
Bób doskonale nadaje się do przyrządzenia popularnych w krajach arabskich falafeli, albo humusu.
3
HUMUS Z BOBU
Czas przygotowania 25 minut
SKŁADNIKI
bób 250 g
oliwa 3 łyżki
świeże zioła
ząbek czosnku
sok z cytryny 1 łyżeczka
sól, pieprz i płatki chili do smaku
PRZYGOTOWANIE
Bób gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Bób w łupinach miksujemy razem z sokiem z cytryny, czosnkiem, ziołami i oliwą. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i płatkami chili.
Bób ma wysoki indeks glikemiczny (gotowany IG = 80, surowy IG = 40), powinien być więc ograniczany w diecie diabetyków. Także osoby cierpiące na dnę moczanową i alergie (fawizm), powinni zachować ostrożność.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: