Grzyby shimeji i zupa miso – azjatyckie przysmaki

Oryginalny smak i cenne dla zdrowia składniki sprawiają, że pochodzące z Azji wschodniej grzyby shimeji, zaczynają być popularne i u nas.
W naturze grzyby shimeji rosną na pniach drzew (przeważnie na bukach). Te, które trafiają do naszych sklepów, pochodzą z upraw, gdzie uprawia się je na trocinowym podłożu z dodatkiem nawozów organicznych.
shimejibrown1
W uprawach uzyskuje się dwie odmiany – brązową i białą (uprawianą bez dostępu światła). Obie odmiany rosną w niewielkich pęczkach, łącząca je nasada jest niejadalna i do celów kulinarnych należy ją odciąć. Po ugotowaniu (surowe grzyby są niejadalne), dostarczają mnóstwa prozdrowotnych mikroelementów takich jak cynk, potas, miedź, są źródłem błonnika, protein i witamin – głównie z grupy B: B1, B2, B6, B12.
shimeji
shimejiwhite
Grzyby shimeji nadają się do wielu potraw – zup, sosów, potraw smażonych z ryżem i makaronem. Doskonale smakują w zwykłej jajecznicy. Jednak najbardziej kojarzą się z popularną, pochodzącą z Japonii zupą miso, w której idealnie komponują się ze wszystkimi składnikami.
ZUPA MISO Z BIAŁYMI GRZYBAMI SHIMEJI I TOFU
Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania 15 min.
miso1
SKŁADNIKI
1l bulionu z warzyw
1 marchew
150g świeżych grzybów shimeji
1/2 kapusty pak choi
garść strączków zielonego groszku
1 łyżka suszonych glonów wakame
150g makaronu udon
2 łyżki pasty miso
100g tofu
sól i pieprz
miso
PRZYGOTOWANIE
Ugotuj makaron udon (wystarczą 2- 3 min.), odcedź, przelej zimną wodą i odstaw. W niewielkiej miseczce namocz wakame.
Bulion z warzyw doprowadź do wrzenia, dodaj kolejno pokrojoną cieniutko marchewkę, pokrojoną wzdłuż na szerokie pasy kapustę pak choi i groszek. Gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj grzyby shimeji (pamiętaj o odcięciu niejadalnej nasady grzybów). Gotuj wszystko przez następne 2 minuty, tak żeby warzywa i grzyby pozostały chrupkie. Osobno rozprowadź pastę miso z niewielką ilością bulionu i wlej do gorącej zupy. Wszystko wymieszaj i już nie gotuj, dopraw do smaku.
miso2
Ułóż w miseczkach makaron, pokrojone w kostkę tofu, zalej bulionem układając na wierzchu grzyby, dodaj wakame. Gorącą zupę miso podawaj od razu.

misosoup

    1. Świeże azjatyckie grzyby możesz z powodzeniem zastąpić suszonymi grzybami, dostępnymi na większości stoisk z produktami kuchni azjatyckiej. Musisz tylko pamiętać, żeby je wcześniej namoczyć.
      Myślę, że można z powodzeniem spolszczyć zupę miso i zastosować brązowe pieczarki (należą do podobnej grupy grzybów). Będzie to nic innego jak modna dziś kuchnia fusion, która z powodzeniem łączy tradycyjny przepis z nowymi składnikami tworząc nową wersję potrawy.
      🙂

      Polubienie

Odpowiedz na stopociechblog Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: