Wpadnijcie do mnie na… śledzie!

Śledź, niezaprzeczalny król przystawek. Idealny na karnawałowe przyjęcia i świąteczne spotkania. Można przygotować go na wiele sposobów, jest pyszny w wersji tradycyjnej, marynowanej i w śmietanie.  Ale możesz podać śledzie w formie wyrafinowanej przystawki i wtedy na pewno zrobią wrażenie!
16
PIKANTNY TATAR ZE ŚLEDZI
Przepis na 2 porcje
Czas przygotowania 30 minut
SKŁADNIKI
250 g filetów ze śledzia (mogą być matiasy)
łyżka kaparów
2 kiszone ogórki
2 jajka ugotowane na twardo
1 mała czerwona papryka
1 cebula
SOS
łyżka ostrej musztardy
 łyżka miodu
2 łyżki przecieru pomidorowego
świeżo zielony pieprz i sól do smaku
½ łyżeczki suszonego i rozdrobnionego chili
6
PRZYGOTOWANIE
Śledzie posiekaj na drobne kawałki. Pozostałe składniki – cebulę, jajko, ogórek i paprykę –  pokrój w drobną kosteczkę. Składniki sosu wymieszaj i odstaw na chwilę.
4
Wymieszaj razem z sosem wszystkie posiekane i pokrojone składniki i odstaw w chłodne miejsce na godzinę.

1

3

Każdą porcję tatara ładnie uformuj na talerzu i udekoruj kaparami, posyp drobnym chili. Podawaj z pieczywem.
PYSZNE ŚLEDZIOWE KORECZKI Z ZIEMNIAKAMI LA GRENAILLE
11
10
Przesmażone wcześniej i wystudzone, połówki ziemniaków La Grenaille, oprósz świeżo zmielonym pieprzem i solą. Układaj na nich kolejno pokrojone w paski śledzie, plastry ogórków kiszonych i kapary. Spinaj każdy „korek” wykałaczką. Przełóż koreczki na półmisek i udekoruj majonezem.
8
Pieczony ziemniak świetnie przełamuje wyrazisty, słony smak śledzi.Jeśli chodzi o wina, które najlepiej pasują do śledzi to zajrzyj tu klik → Wino do pary
7
Śledzie można jeść często, bo choć zalicza się je do tłustych ryb, nie są wcale kaloryczne (idealne dla osób na diecie odchudzającej). Są bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów. Dzięki nim poprawisz pamięć i wzmocnisz serce. 
Za najsmaczniejsze uważane są matiasy, młode ryby odławiane w maju, przed pierwszym tarłem. Śledzie z mleczem i ikrą, tzw. pełne (łowione pomiędzy lipcem a wrześniem), są bardziej tłuste i słone. Ryby łowione od października tzw. puste, są najchudsze. Pyszne są także smażone i pieczone śledzie świeże, tzw. zielone.  Wyjątkowo dobre są śledzie wędzone w całości w gorącym dymie – piklingikipery – oczyszczone i wędzone na zimno śledzie.
Najprościej można przygotować śledzie zwijając je w rulon z dowolnymi dodatkami (np. z cebulką i ogórkiem) i robiąc z nich przystawkę na „jeden ząb”.

17

Ja bardzo lubię szybki i prosty przepis na ŚLEDZIE Z CEBULĄ I JABŁKIEM.
15
Układam w niewielkim szklanym słoju warstwami: kawałki śledzi, świeżo zmielony pieprz, plasterki cytryny, pokrojoną drobną kostkę cebulę, znów warstwa śledzi, pieprz, plasterki cytryny, pokrojone w kosteczkę jabłka i tak na przemian, aż słój wypełni się.
14
Całość zalewam mieszanką dobrej jakości oleju roślinnego z wyciśniętym sokiem z cytryny i odstawiam na kilka dni do lodówki.

13

Cytryna i jabłko nadają śledziom delikatnie winnego smaku.

 

15 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: