Choriatiki, tradycyjna grecka sałatka

Grecja kojarzy się z błękitem nieba i morza, gajami oliwnymi, gorącym powietrzem przesyconym zapachem ziół i rybackimi kutrami, przywożącymi świeże ryby i owoce morza.

W Grecji panują idealne warunki do uprawy warzyw, owoców i drzew oliwnych, dlatego składniki potraw są świeże. Podstawą kuchni są warzywa i owoce dojrzewające na polach, aromatyczne zioła ze wzgórz, a przede wszystkim oliwki i wyrabiana z nich oliwa.

 W przepisach chętnie wykorzystywane są sery, wyrabiane najczęściej z mleka koziego i owczego. Najbardziej popularnym w Grecji serem jest feta – biały ser solankowy. Wilgotna, krusząca się feta, wykorzystywana jest jako świeży dodatek do sałatek, albo w pikantnych wypiekach – jako nadzienie. Ten popularny grecki ser tradycyjnie dodawany jest do sałatki greckiej – Choriatiki.

Tę najpopularniejszą wiejską sałatkę przygotowuje się ze świeżych warzyw i ziół, czarnych oliwek i solidnego plastra fety (prawdziwa grecka sałatka dekorowana jest grubym plastrem fety – fetta z włoskiego znaczy plaster – a nie krojonym w kostkę serem).

Czas przygotowania 20 minut

Przepis na 4 porcje

SKŁADNIKI

4 dojrzałe pomidory

2 ogórki zielone

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

100 g czarnych oliwek

świeże zioła i liście zielonej sałaty (ja użyłam roszponki)

200 g oryginalnego greckiego sera feta

oliwa z oliwek

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Umyte warzywa pokroić na cząstki, cebulę na cienkie piórka. Wszystko ułożyć w misce połączyć z oliwkami i ziołami, doprawić. Na wierzch położyć plaster sera feta, polać wszystko oliwą z oliwek. Podawać zaraz po przyrządzeniu.

Sałatka może służyć jako przystawka podana na początku posiłku, ale najlepiej pasuje jako dodatek np. do grillowanej ośmiornicy – przepis w Smaki Grecji, grillowana ośmiornica i sałatka z ośmiornicy .