Sezon na jarmuż

Właśnie rozpoczął się sezon na jarmuż, który trwa od późnej jesieni przez niemalże całą zimę. Najsmaczniejsze są młodsze pędy jarmużu, które po przymrozkach,  tracą ostry, gorzkawy smak.  Zimowy jarmuż dobrze znosi mróz, nawet do -15 °C.

jarmuz1

Jarmuż to roślina z rodziny kapustnych o długich, ciemnozielonych liściach z charakterystycznym kędzierzawym brzegiem. 
Jest warzywem niskokalorycznym, bogatym w błonnik ( w 100 g jest ok. 30 kalorii i 5 g błonnika), a lista jego właściwości zdrowotnych zdaje się nie mieć końca.
Najważniejsze z nich to: duża zawartość żelaza,  źródło witaminy K (chroni przed rakiem, wpływa na stan kości, zapewnia prawidłową krzepliwość krwi),  witaminy C (odpowiedzialnej za odporność organizmu i prawidłowy metabolizm),  wysoka zawartość witaminy A  (korzystnie wpływa na wzrok i na stan cery, włosów i paznokci),  doskonałe źródło wapnia (wpływa na dobry stan kości i zębów oraz przyspiesza metabolizm i zapobiega osteoporozie).
Jarmuż obniża poziom cholesterolu,  zmniejsza więc ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Duże ilości antyoksydantów, zawartych w jarmużu podnoszą odporność organizmu, przez co stajemy się mniej podatni na poważne schorzenia np. nowotwory.
Warto więc włączyć to zimowe warzywo do naszej diety. Najwięcej cennych dla zdrowia składników, zachowuje w surowej postaci. Idealnie nadaje się jako składnik sałatek lub zielonych koktajli.
 jarmuz
PRZEPIS NA SAŁATKĘ  Z JARMUŻU I AWOKADO
Czas przygotowania: 15 min.        
Przepis na 2 porcje    
Idealnie nadaje się dla wegetarian 
SKŁADNIKI SAŁATKI
100g świeżych, młodych liści jarmużu
1 awokado
łyżka stołowa orzeszków pinii
szczypta pokruszonej, wysuszonej papryczki chili
 Do sałatki najlepiej  pasuje klasyczny i najbardziej popularny sos do sałatek na bazie oliwy, z sokiem z cytryny
SOS WINEGRET – SKŁADNIKI I PRZYGOTOWANIE
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
5 łyżek oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mieszanki ziół: estragon, lubczyk, koper
szczypta soli morskiej
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Do niewielkiego szklanego słoiczka (posłuży nam jako shaker) wlej sok z cytryny , dodaj sól i mieszankę ziół. Zakręć słoiczek i potrząśnij nim, aż składniki połączą się, następnie dodaj oliwę i ponownie mieszaj składniki aż powstanie aksamitna emulsja. Dopraw sos świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odstaw na chwilę, sos nabierze aromatu.

skladniki

PRZYGOTOWANIE SAŁATKI
Umyte i odsączone liście jarmużu porwij na niewielkie części. Przekrój umyte awokado, usuń pestkę i obierz ze skórki każdą połowę. Pokrój awokado na plasterki. Przygotuj dwa talerzyki i na każdym ułóż listki jarmużu i plasterki awokado. Każdą porcję polej przygotowanym sosem winegret i posyp delikatnie pokruszonym chili i orzeszkami pinii.
salatka1
Przepis można wzbogacić pokrojoną na małe cząstki gruszką. Sałatka nabierze ciekawego smaku i elegancji 😉
smoothie
Jarmuż możemy wykorzystać jako składnik pełnego witamin i minerałów zielonego koktajlu.
 Zmiksowany z innymi zielonymi warzywami i owocami,  stanowi pożywny i smaczny posiłek.

2 Comments

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: