Wino do pary

Przełom grudnia i stycznia obfituje w świąteczne wydarzenia i uroczyste spotkania, których przygotowania wymagają od nas nieco więcej finezji.  Z reguły wiemy co przygotować na świąteczny obiad, zwykle jest to nasze spécialité de la maison. Ale żeby zaimponować gościom, niezależnie od tego, czy podajesz owoce morza, czerwone mięso czy indyka, do uroczystego posiłku musisz podać pasujące wino. Jeśli nie masz dobrego pomysłu na „wino do pary”, możesz skorzystać z moich sugestii.

WOŁOWINA

Wołowina jest  specjalnością wszelkich świątecznych dań, a winem które doskonale dotrzymuje jej towarzystwa jest  Brunello di Montalcino.  Wino pasujące do wołowiny przyrządzonej na różne sposoby – pieczonej, duszonej czy przygotowanej z grilla (koniecznie alla Fiorentina). Świetnym rocznikiem dla Brunello jest rok 2012, ale jeśli uda się znaleźć Brunello starsze to jeszcze lepiej. Z wiekiem te wina są coraz lepsze.

SEAFOOD – Ryby i inne owoce morza

W restauracjach toskańskich, nadmorskich miasteczek, do dań z ryb, przegrzebków, langust i krewetek, serwuje się Vermentino – wino pochodzące z tych okolic. Świeże i czyste wino z zaakcentowaną nutą owocową cytrusów grejpfruta, skórki melona  i lekko mineralnym aromacie. Vermentino świetnie dopasuje się do wszystkich dań z owocami morza.

WIEPRZOWINA

Do świątecznych i specjalnych posiłków z wieprzowiny najlepiej pasuje słynne czerwone wino Barolo, albo jego mniej znany „młodszy brat” Barbaresco ze wzgórz Piemontu, zrobione wyłącznie z winogron Nebbiolo. To cierpkie, głębsze w smaku wina, dzięki mocy garbników są nieco mocniejsze.

DRÓB

Jednym z najbardziej wszechstronnych win do posiłków jest Barbera. Ciemne w kolorze, o niskiej zawartości garbników, ale o wysokiej kwasowości, jest szczególnie świetnym dodatkiem do jedzenia, zwłaszcza do drobiu. Barbera jest przyjemne w smaku, ale nie nudne i dostępne w wielu stylach.

DANIA WEGETARIAŃSKIE

Dania wegetariańskie mogą mieć bardzo duży wachlarz smakowy, więc świetnie pasują do nich zarówno wina  białe jak i wina czerwone. Z białych win świetnie pasuje Riesling  pochodzący z Doliny Renu lub Alzacji, z czerwonych win najlepszy będzie Pinot Noir z Burgundii – wino o idealnej równowadze smaków.

DESERY

Z deserami łączymy wina, których bukiet nawiązuje do rodzaju i smaku deseru. Do lekkich ciast owocowych, sprawdzi się wino o orzeźwiającym smaku np. Muscat. Do intensywnych czekoladowych ciast i deserów pasują wina o  zdecydowanym smaku – wina czerwone np. Banylus, które są czymś pośrednim między Maderą i Porto.

Jeśli jednak do obiadu zaproponowaliśmy gościom wino, deser możemy śmiało połączyć z napojami bezalkoholowymi.