Melitzanosaláta, dip z bakłażana i czosnku

Bakłażany należą do najbardziej lubianych przez Greków warzyw. Przygotowane na różne sposoby, są nie tylko smaczną przystawką, ale stanowią również idealny dodatek do dań mięsnych.

Pozostając w greckich klimatach dziś przepis na tradycyjną grecką przystawkę – melitzanosaláta – dip z bakłażana i czosnku.

🍆 Melitzanosaláta, dip z bakłażana i czosnku 

Przepis na 4 porcje

SKŁADNIKI

1 duży bakłażan

50 ml oliwy z oliwek (najlepiej greckiej Kalamata)

sok z ½ cytryny, świeżo wyciśnięty

150 ml greckiego jogurtu

2 zmiażdżone ząbki czosnku

szczypta roztartego kminu rzymskiego

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

świeży szczypiorek i natka pietruszki do przybrania

PRZYGOTOWANIE

Umyty i wytarty bakłażan nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez ok.45 minut.

Po wystygnięciu, przekrawamy bakłażan na pół i wybieramy ze środka miąższ.

Na patelni z grubym dnem, rozgrzewamy oliwę i wrzucamy miąższ bakłażana, podsmażamy 5 minut. Po ostudzeniu, masę blendujemy dodając po kolei: sok z cytryny, jogurt, czosnek i kmin. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ucieramy na gładką masę, aż do połączenia wszystkich składników.

Przekładamy dip do miseczki i schładzamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Dip podajemy z surowymi warzywami, najlepiej smakuje z surową papryką. Ja przygotowałam także pieczone połówki ziemniaków.

Grillowane szparagi i mini kukurydze też świetnie do niego pasują.