Spaghetti al Nero di Seppia con gamberi, czarne spaghetti z krewetkami

Czarne spaghetti z krewetkami, pomidorkami w sosie ziołowo-czosnkowym.

Makaron swoją ciemną barwę zawdzięcza atramentowi wyciśniętemu z worka czernidłowego mątew i doskonale komponuje się z owocami morza.

Przepis przywiozłam z nadmorskiej części Toskanii, Costa D’Argento z regionu Maremma –  mniej odwiedzanego przez turystów, ale chyba najpiękniejszego wybrzeża Toskanii. 

Przepis dla 4 osób

Czas przygotowania 15 minut + gotowanie 10 minut

SKŁADNIKI

0,5 kg spaghetti z sepią

0,5 kg dużych krewetek w skorupkach

0,25 kg pomidorków koktajlowych

2-3 ząbki czosnku

125 ml oliwy z oliwek

zioła śródziemnomorskie: bazylia, oregano

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Zagotuj wodę na makaron. W tym czasie przygotuj krewetki: obierz ze skorupek, usuń z każdej przewód pokarmowy i dokładnie wypłucz.

Wrzuć makaron do wrzątku i gotuj ok.6-7 minut.

Na patelni rozgrzej oliwę dodaj posiekany czosnek, zioła i krewetki. Wszystkie składniki delikatnie podsmaż (ok. 2 minut), dodaj przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Całość  duś jeszcze chwilę, aż pomidorki puszczą sok i wymieszają się z pozostałymi składnikami.

Odlej wodę z makaronu (powinien być ugotowany al dente). Makaron połącz z krewetkami, pomidorkami i sosem z patelni.

Udekoruj świeżymi listkami bazylii i posyp startym serem parmigiano.

Od razu podawaj, najlepiej z lampką schłodzonego wina.

W restauracjach na wybrzeżu Toskanii regionu Maremma, podaje się  wino pochodzące z tutejszych winnic, wyrabiane ze słynnego szczepu sangiovese z niewielkim dodatkiem innych winogron, o nazwie Morrelino di Scansano, o pięknym rubinowym kolorze.